秋山総料理長　最近の主な活動

  • 「第３回 世界料理学会 in スペイン　２０１１」参加予定。
    「第１回 世界料理学会 in 函館　２００９」にて講演。
  • フランス料理専門番組「MIXEUR」、アメリカ「Blzarre Foods with Andrew Zimmem」出演。
  • 旭屋出版「近代食堂」にて、『 郷土料理 Re:Creation 』を執筆中。
  • 築地市場が主催するプロジェクト「築地ルネッサンス」の依頼で、山田チカラ氏（日本人初のエルブリシェフ）と二人で全国４７都道府県を巡り、野菜を通じた地方の活性化を推進中。

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